Producer : Juan Carlos Juárez
Origin : Honduras
Area : San Luis Planes, Santa Barbara
Farm : Finca La Tormenta (フィンカ ラ トルメンタ)
Variety : Geisha
Processing : Fully Washed
Drying : African Bed
Crop year: 2023-24
Harvest Date : 2024/04/22
Altitude : 1500m
Exporter : San Vicente
Importer : syu・ha・ri
Taste : 500mm
カップ Lemony,Piny,Honey,Floral

フアン・カルロスは、幼い頃から父親の援助を受けて、サンタ・バルバラにあるサン・ニコラス村の1/2ヘクタールのコーヒー農園から自分の農園を始めました。
コーヒーの収穫でお金を貯め、数年後、別の場所にもっと大きなコーヒー農場を購入することができました。ここで、同
じく父親から農場を受け継いだ妻と出会い、こうして彼らは10ヘクタールのコーヒー農場を持つようになり、すべての
コーヒーは一般市場で売られるようになりました。
12年前、長男が心臓病を患い、検査の結果、開胸手術をしなければならないことが判明した。
そのため、手術費用を捻出するために農園をすべて売却しなければなりませんでしたが、おかげさまで息子は治療後回復
しました。そこで、フアン・カルロスさんは家族でゼロからのスタートを決意し、サンタ・バルバラの山の高台にとても安く売られている物件を見つけて2015年に購入し、翌年この町に引っ越して、子供たちと一緒にコーヒーを植えたのです。その最初のコーヒー農園はうまくいかず、寒さで植物が枯れてしまいました。しかし、そのことや多くの経済的困難にもかかわらず、フアン・カルロスは決してあきらめず、3年前に再び農園を作り、今度はゲイシャコーヒーをはじめ、パカスやブルボンなどの品種をたくさん植えました。
スペシャルティコーヒーを生産している隣人のサポートと指導のおかげで、初めてスペシャルティコーヒー用のロットを2つほど用意することができたのです。
農園へのアクセスは最大の課題で、農園へのアクセス道路は非常に険しく、雨が降ると車では入れず、歩いて家までコー
ヒーを運んだり、農園の資材を背負ったりしなければならないのです。今後はウェットミルの設備を改善し、より良い
コーヒー処理を行いたいと考えています。
水洗式：フアン・カルロスの農園には、簡素なウェットミルがあります。収穫したチェリーをその日のうちにビニール袋
に入れて12時間無酸素発酵させた後、果肉除去しコンクリートタンクに入れてさらに12時間ドライファーメンテーション
させます。その後、水を加え、木のパドルで洗いますが、この間、3回水を取り替えます。その後、パーチメントは家に移され、アフリカンベッドにおかれ、8〜9日間乾燥されます。