Producer : Roger Urena
Origin : Costa Rica
Area : Santa Maria de Dota, Los Santos
Variety : Geisha
Processing : Red Honey
Drying : Patio + African Bed
Crop year: 2023-24
Altitude : 1800m-2050m
Exporter : Selva Coffee
Importer : Syu・ha・ri
Dry mill : Don Cayito
Roast : Midium roast
Taste : Jasmine,Spicy,Ginger,Lemongrass,Sweet after


<サンタテレサ>
実際、サンタマリアの東側にある山がサンタテレサと呼ばれています。まさにこの農場とウェットミルが位置する場所です。高い標高、若い土壌、涼しい気温、柔らかな日差し、そしてユニークなマイクロクライメートが、サンタテレサ2000が提供する比類なき品質を生み出しています。
ロジャー・ウレナと彼の息子ホセ・アレックスは、この地域でゲイシャのような珍しいエキゾチックな品種に関心を持つ最初の人たちの一人でした。彼らは優れたソースから種と苗木を確保することに注意を払い、今ではこれらの木は確立されており、気候と相まって国の中でも、もしかしたら世界でも最高のコーヒーを生み出しています。今年、この農場はカップ・オブ・エクセレンスのウォッシュドのカテゴリーで1位を獲得しました。
<レッドハニー>
これはロジャーとホセ・アレックスがあまり行わないプロセスで、特にこの貴重なゲイシャの品種のために行われました。口当たりに重みを加え、複雑さを深め、コーヒーの甘さを高めるために行います。新鮮で注意深く収穫された果実はウェットミルに運ばれ、迅速にパルピングされ、一部のミュースレジが取り除かれます。パーチメントは温室のコンクリート製パティオに3日間置かれ、定期的に動かされます。これが乾燥プロセスを始め、非常にわずかな発酵を促します。その後、パーチメントは温室内の高床式乾燥ベッドに移され、スタッフが常に見守ります。コーヒーは15日間、毎日注意深く動かされて乾燥されます。この国で、さらには世界で最高の標高のウェットミルの一つであるため、涼しい気温、異なる日差しの角度、薄い空気により、コーヒーはかなり異なる結果になります